vendredi 31 août 2012

L'éloge de la Folie d'Erasme illustré d'après Hans Holbein. Quel plaisir !

Voici un ouvrage à la renommée internationale ! Il est intéressant, il a marqué son temps, a eu une influence sur l'église, il est bien illustré, se présente dans un excellent état de conservation, fait la fierté de son propriétaire (le boutiquier assis derrière le clavier) et ne demande plus, maintenant, qu'à changer de propriétaire… Il n'est pas évident d'en comprendre toujours le sens, aussi j'ai cherché, sur la toile, un commentaire qui me paraissait le plus juste possible.

L’Éloge de la Folie est un essai néo-latin écrit en 1509 par Érasme et imprimé d'abord en 1511. Dans le texte l’auteur attribue des caractéristiques humaines à la folie. Le personnage allégorique de la Folie, femme aux oreilles alourdies par des grelots, prend la parole : la Raison, son adversaire, ne doit pas se montrer si sûre d’elle-même selon la Folie. Premièrement car l’intelligence conduit à un état d’inquiétude, et ensuite, parce que les vérités qu’elle atteint sont contradictoires.











Dame Folie prend la parole, dans ce texte, pour signifier aux lecteurs que certaines formes de la folie permettent de supporter le quotidien et la réalité. Le thème de l'ouvrage est donc la vie et le plaisir qui en résulte. Mais comme cet éloge est aussi une satire du monde qui prend ce plaisir, chacun en prendra pour son compte et y trouvera son bonheur !











Toute heure de la vie serait triste, ennuyeuse, insipide, assommante, s’il ne s’y joignait le plaisir, c’est-à-dire si la " Folie " n’y mettait son piquant. Je vous en donne un exemple qui n'est pas dans l'ouvrage mais qui me parait très parlant. Si Dieu a mis la jouissance dans la procréation, ce n'est pas un hasard, par exemple…











Dans ce texte, Érasme évoque les stoïciens pour ne pas dénoncer directement l’église qui, au XVIème siècle, était capable de faire interdire une œuvre allant à l’encontre de la pensée doloriste de l'époque. De même, Érasme critique avec virulence le clergé dont les représentants, par leurs discours, empêchaient les hommes d'accéder au plaisir alors qu’eux même ne s’en privaient pas.

Une des éditions de 1511, illustrée avec des gravures sur bois par Hans Holbein l'aîné, a fourni les illustrations les plus célèbres de l'ouvrage. En 1514, il fait imprimer son ouvrage à Bâle par le libraire éditeur Johann Froben. Le peintre Hans Holbein le Jeune, illustrant les éditions de Froben, réalise, sans doute en 1523, des dessins à la plume dans les marges d'un exemplaire conservé actuellement dans un musée de Bâle. Ce sont ces dessins jugés licencieux par la Réforme protestante qui sont reproduits dans l'exemplaire que je propose à la vente, aujourd'hui.

L'ouvrage avec ses illustrations gravées à l’eau forte n'est réédité qu'en 1676 à Bâle. Il est traduit en français sous le titre complet de " De la déclamation de louenges de follie, stile facessieux et profitable pour coignoistre les erreurs et abus du monde " (Paris, Pierre Vidoue, 2° jour d’aoust 1520, in-4). Le titre " L’Eloge de la folie " semble apparaître pour la première fois en 1713.

C'est donc un exemplaire un peu exceptionnel que je vous propose ici. Il mérite une belle bibliothèque. Pierre


ERASME. L’Éloge de la Folie, composé en forme de Déclamation par Erasme, et traduit par Monsieur Gueudeville, avec les notes de Gerard Listre & les belles Figures de Holbein, le tout sur l'original de l'Académie de Bâle. Amsterdam, François l'Honoré, 1745. 1 volume in-12. Reliure pleine basane mouchetée, dos à 5 nerfs, titre doré sur pièce de maroquin cerise, fleurons dorés aux entre-nerfs, gardes de couleurs, roulette sur les coupes, tranches rouges mouchetées. 6 planches h-t dépliantes gravées en taille-douce, et 75 figures gravées sur bois dans le texte. [1f], [12ff], 340 pp, [10ff], [1f]. Édition recherchée pour ses gravures, inspirées des dessins exécutés à la plume par Holbein sur les marges d'un exemplaire de l’Éloge de la Folie du musée de Bâle. Mors partiellement fendus, coiffe supérieure restaurée. Bel exemplaire. Intérieur frais et bien conservé. Gravures bien propres et non froissées. Vendu

mercredi 29 août 2012

Histoire du canal du languedoc, au fil de l'eau, par les descendans de Pierre-Paul Riquet de Bonrepos...

Le projet de Pierre-Paul Riquet date de son enfance et de l'époque où il assiste à la présentation d'un projet de Canal des deux mers aux Etats du Languedoc auxquels son père siège. Cette idée le suivra toute sa vie. Pendant 40 ans, il est fermier des Gabelles du Languedoc et amasse une fortune personnelle considérable. C'est en 1662, à l'âge de 58 ans, alors que l'espérance de vie moyenne de l'époque est de 40 ans, sa carrière achevée, qu'il se penche de plus près sur son projet. Mais un problème se pose : L'alimentation en eau du Canal ! Plusieurs solutions avaient été envisagées auparavant mais aucune d'elles n'était fiable. C'est en arpentant la Montagne Noire qu'il connaît bien, accompagné d'un sourcier, qu'il trouva le premier la solution.

Il restait à convaincre l’État de financer ce projet. Par l'entremise de l'archevêque de Toulouse qui présente le projet à Colbert, Riquet obtient un rendez-vous avec celui-ci. Colbert voit rapidement les intérêts d'un tel ouvrage mais Riquet doit mettre dans la balance sa fortune pour que le Roi accepte. De plus, il est confronté à des jalousies, notamment de M.de Clerville, commissaire général des fortifications de France qui s'était lui aussi penché sur ce Canal sans en trouver la solution. Les tractations avec l’État et les États du Languedoc que Colbert veut voir participer au financement traînent en longueur et la décision Royale d'ouverture des travaux ne viendra qu'en 1666.

Une fois les émissaires du roi convaincus, les travaux commencèrent avec l'aménagement de l'alimentation en eau dans la montagne noire. La construction du bassin de Saint Ferréol, plus grand réservoir d'eau artificiel du monde, débute en 1667. Il sera terminé en 1672.

Les travaux auront lieu en 3 tranches. Le tronçon de Toulouse à Trèbes, financé par Paul Riquet lui-même, incluant les bassins et systèmes d'alimentation en eaux constituera la première tranche. Dès qu'il fut terminé, le tronçon fut mis en eau et son exploitation put commencer avec une liaison régulière de la barque de poste entre Toulouse et Castelnaudary. La seconde tranche financée par l'état débutera le 30 Juin 1668 entre Trèbes et l'Etang de Thau. La troisième tranche consistera en la construction du port de Sète (dont l'orthographe d'alors est Cette), petit port de pêche qui deviendra la ville et le port d'importance que l'on connaît aujourd'hui.

Le Canal est terminé en 14 années, quelques mois après la mort de son concepteur. Il fallut sans arrêt négocier le financement et le tracé du Canal, subir les controverses que provoquaient le traitement de faveur dont bénéficiaient ses ouvriers, déjouer la trahisons de l'ingénieur militaire François Andréossy qui l'aida dans son travail avant de le trahir au profit du Chevalier de Clerville... Mais Riquet fera de son rêve une réalité. Il ne verra pas la réalisation complète de son œuvre car il meurt le 1er octobre 1680 à Toulouse. La mer n'était plus qu'à une lieue !

Ce n'est que le 24 mai 1681 que fût inauguré le Canal du Midi par Daguesseau, intendant du roi. A Béziers, la barque royale franchit une à une les 9 écluses de Fonserannes accompagnée d'un spectacle grandiose. Le lendemain, jour de Pentecôte, la barque traverse l'étang de Thau et vient s'amarrer dans le port de Cette…

L'édition originale et unique édition de l'ouvrage peu courant que je propose à la vente aujourd'hui, réside notamment par le fait que les descendants de Riquet de Bonrepos tentent de prouver, ici, la part importante prise par leur ancêtre dans la construction du canal du Languedoc, au détriment de celle d'Andreossy. Pierre


RIQUET DE BONREPOS (Pierre-Paul)]. Histoire du canal du languedoc rédigée sur les pièces authentiques conservées à la Bibliothèque Impériale et aux Archives du Canal, par les descendans de Pierre-Paul Riquet de Bonrepos. A Paris, Chez Deterville, de l'Imprimerie de Crapelet, An XIII - 1805. Un volume In-8. Demi basane, dos lisse avec filets et pièce de titre en lettres dorées. [2ff], viij, 399 pp, [1fbl]. Un frontispice avec le portrait de Riquet surmontant une gravure sur cuivre (Mirys et Delvaux), un tableau replié de l'état des Employés pendant la construction du Canal, rédigé par feu M. Mercadier, archiviste du Canal. Sans la grande carte dépliante qui manque souvent, une page d'errata. Défauts de reliure mais exemplaire aux cahiers solidaires. Vendu

mardi 28 août 2012

Le Nouveau mémorial de la pâtisserie et des glaces par Pierre Lacam et Paul Seurre. Nouveau de 60 ans, quand même...

Il arrive quelquefois, quand on vend en boutique, qu'un client décidé entre en nous demandant si l'on possède tel ouvrage et si l'on a la chance de répondre par l'affirmative de s'entendre dire, alors : " Moi aussi, je l'ai !". J'essaie, dans ces moments, de ne pas perdre contenance. Je me remémore les sales blagues des garnements qui ont accompagné mes classes primaires et qui après avoir demandé à notre brave boulanger de village s'il avait du pain rassis, lui rétorquaient : "Bien fait pour vous ! ".

Aussi, quand un jeune homme m'a demandé un jour : "Avez-vous le "Lacam ?", j'ai été surpris qu'il ajoute " Parce que c'était mon aïeul ". Pierre Lacam, pâtissier et glacier de son Altesse Sérénissime Monseigneur Charles III, Prince de Monaco est l'auteur de deux volumes recherchés sur cet art culinaire et est donc bien connu des gourmands de mon espèce.... J'appris alors, grâce à ce monsieur, que son fils Alfred avait repris le flambeau mais avec moins de notoriété que le père, que son petit-fils Jean avait été un archéologue reconnu, et que c'est son gendre qui avait été son dauphin. C'est d'ailleurs Paul Seurre qui a coécrit l'ouvrage que je propose aujourd'hui à la vente avec Pierre Lacam, son beau-père.

Michel Bras à Laguiole et le chef pâtissier de Ladurée, Philippe Andrieu, un ancien de chez Michel Bras, ont rendu dernièrement un vibrant hommage à Pierre Lacam dans un recueil de recettes où figuraient plusieurs de ses méthodes de fabrication de macarons.

Cet ouvrage est à ranger tout à côté du Darenne et Duval (cliquez ici) que je vous ai présenté dernièrement ! Pierre


LACAM (Pierre) - SEURRE (Paul). Le Nouveau mémorial de la pâtisserie et des glaces. Crosnes, chez les auteurs, 1952. 10eme édition complètement revue, augmentée et adaptée aux nouvelles méthodes de travail par Paul Seurre, gendre de Pierre Lacam. Un fort volume in-8 (22 x 14 cm). xxiv,734 pp. Cartonnage éditeur. L'ouvrage s'agrémente d'illustrations in et hors-texte et offre pas moins de 3.500 recettes de pâtisserie fine et ordinaire ainsi que les spécialités des meilleures Maisons de France, des recettes pour les confiseries et glaces, les pains de régime ou encore les conserves. Pas de tâches. Très bel état. Vendu

lundi 27 août 2012

Les Œuvres de Mr Poisson, premier sociétaire de la Comédie-Française...

Acteur et auteur de comédies, Raymond Poisson est beaucoup plus célèbre au XVIIe sous le nom de l'acteur Belleroche, dont la spécialité était les rôles comiques, et plus particulièrement celui de Crispin, notamment à l'hôtel de Bourgogne où il jouera jusqu'en 1685. Il a écrit plusieurs pièces comiques et ses œuvres, que je propose aujourd'hui à la vente, ont été réunies à Paris en 1687 puis 1743 en 2 volumes in-12. C'est cette deuxième édition que je présente, ici.

Il utilisera finalement assez peu le pseudonyme de Belleroche qu'il s'était choisi au départ, et on le trouve partout cité sous son véritable patronyme. Raymond Poisson fut des premiers sociétaires dans la nouvelle Comédie-Française, née de la fusion de la troupe de l’Hôtel de Bourgogne et de celle du Guénégaud. Il est également l'auteur, comme vous le constaterez dans ce recueil, d'une dizaine de pièces de théâtre, publiées entre 1661 et 1681.

On comprend à la lecture des neuf pièces qu’il a écrit qu’il ait été pour la postérité oublié au profit de Molière qui, en plus d’avoir eu comme lui le génie de la scène, eut celui de l’écriture. Cela dit, il ne manque pas de verve. Sa gaieté peut paraître grossière, sa versification faible et son style souvent trivial, mais ses pièces, qui sont véritablement celles d'un comédien-auteur, permettent de grandes possibilités de jeu et témoignent pour plusieurs d'entre elles des coulisses de la profession à cette époque.

Cet ouvrage contient les œuvres suivantes:T. I: Le sot vangé. Le fou de qualité. Le baron de la Crasse. Le zig-zag. L'après-soupé des auberges. Les faux moscovites. Le poète basque. La mégère amoureuse. La Holande malade.T. II: Les femmes coquettes. Les fous divertissans. La comédie sans titre. Petite empreinte de ver dans le mors supérieur. Bon exemplaire. Vie de l'auteur, Le Procureur arbitre ; Alcibiade ; L'impromptu de campagne ; Le mariage fait par lettre-de-change ; Les Ruses d'amour (5 comédies).

L'intérêt supplémentaire des deux volumes que je propose à la vente provient également de la provenance des ouvrages, mentionnée sur un très bel ex-libris (Étiquette typographique avec cadre) : Bibliothèque de Mr A.H. Dampmartin commencée en 1775…

Le vicomte Anne-Henri Cabet (ou Cabot) Dampmartin (1755-1825), bibliophile et écrivain, fils du gouverneur d'Uzès, fit une carrière militaire, fut député du Gard en 1814 et a laissé quelques ouvrages historiques. Ses mémoires reflétant parfaitement les mœurs de l'époque sont écrites avec beaucoup d'habileté. [ La France sous ses rois: Essai historique sur causes qui ont préparé et consommé la chute des trois premières dynasties / Mémoires sur divers évenemens de la Révolution et de l'Emigration, etc…]

A coup sûr, ces ouvrages mériteraient de retrouver une bibliothèque prestigieuse ou apporteraient, à une plus modeste, ses lettres de noblesse… Pierre

POISSON, Raymond. Les Œuvres de Mr Poisson. Divisées en deux tomes, seconde édition, corrigée & augmentée. 2 volumes in-12. A Paris, par la Compagnie des Libraires Associés, 1743. [4ff], 310pp [2ff] + [4ff], 352pp [2ff]. Reliure plein veau marbré, dos à nerfs avec caissons aux motifs floraux encadrés de roulettes et filets dorés, roulette sur les coupes, page de garde en papier coloré, toutes tranches rouges. Ex-libris mentionnant : Bibliothèque de Mr A.H. Dampmartin commencée en 1775. Un passage de vers aux 60 dernières pages du tome I avec une fine trace de mouillure claire au pied de 10 pages. Coiffe du Tome II arasée. Le reste très frais. Ensemble en bel état. 90 € + port

samedi 25 août 2012

Un bibliophile amoureux de l'histoire : Paul Lacroix

 
Paul Lacroix à son petit-neveu, Paul Guilhiermoz. : " Je te vois plein d'ardeur et d'enthousiasme pour l'étude de l'histoire ; tu y consacres de longues heures, tu te plais déjà, mon cher enfant, à vivre dans le passé avec nos bons historiens ; tu vas marcher tout à l'heure, d'un pas ferme et sûr, dans la route ouverte et tracée par les grands bénédictins de la congrégation de St Maur ; tu seras bientôt un de ces infatigables pionniers de l'érudition, et je ne mourrai pas sans avoir applaudi à ton entrée dans l'école des Chartes, sous les auspices de son savant directeur, M. Jules Quicherat...

Cet ouvrage a été composé pour donner à la jeunesse le goût des lectures historiques ; je te le dédie mon cher enfant. Tu te souviendras que c'est moi, le vieux bibliophile, qui t'apprenais à aimer l'histoire ". Paul Lacroix ou le Bibliophile Jacob,  alors âgé de cent vingt-cinq ans.

Il n'est pas surprenant que le bibliophile pointe ici sous l'écrivain [ Paul Lacroix, 1806–1884, fut conservateur de la bibliothèque de l'Arsenal et a notamment rédigé le catalogue de la bibliothèque de Alexandre Martineau de Soleinne). Vous ne serez donc pas surpris que l'auteur mette en scène des personnages incontournables de notre patrimoine ! Pierre

LACROIX, Paul dit le Bibliophile Jacob. Contes du bibliophile Jacob à ses petits enfants sur l'histoire de France. Paris, Firmin-Didot, 1880. Troisième édition. Grand in-8, reliure d'éditeur demi-chagrin rouge, dos à nerfs soulignés d'un pointillé doré, entrenerfs décorés de fleurons, tranches dorées, 478 pages, illustré de 11 gravures hors-texte d'après les dessins de H. Philippoteaux et d'un frontispice en chromolithographie d'après Emile Wattier. Bon état sauf infimes rousseurs, coins émoussés et une petite tâche de mouillure claire marginale sur quelques feuillets. Estimation qui prend en compte ces défauts. Vendu

Que faites-vous le dimanche 16 septembre 2012 ?

Pas de salon du livre ancien à Lourmarin, cette année… Si vous souhaitez rencontrer vos libraires favoris à cette saison, pour pouvez vous rendre dans la proche cité de Tarascon qui organise une manifestation identique (mais pas équivalente, je dois l'avouer…) à la même époque.

Ce salon du livre ancien se déroule en face du château médiéval du Roi René, dans la salle de réception du Panoramique (office de tourisme). Un grand parking vous accueillera et vous pourrez visiter gratuitement le château à l'occasion des journées du patrimoine.

Des places sont encore disponibles pour les libraires qui désirent s'inscrire…

Je reste à votre disposition pour des renseignements complémentaires comme le personnel l'office de tourisme de la ville.

Très cordialement. Pierre Brillard


vendredi 24 août 2012

Le langage de la raison par Louis-Antoine Caraccioli...

Pourquoi ne ramasse t-il pas ses livres tombés au sol ?

Louis-Antoine Caraccioli (1719-1803) fut un écrivain réputé et ses ouvrages méritent d’être redécouverts.

Après une formation oratorienne, très poussée puisqu’il devint enseignant dans les meilleurs collèges de l’ordre, il se mit à voyager, d’abord en Italie, pays d’origine de sa famille paternelle puis en Europe Centrale, en Pologne et même en Hollande. Il exerça la tâche de précepteur auprès d’un fils de famille polonais, Seweryn Rzewuski qu’il accompagna dans son " Grand Tour ", passage obligé de la noblesse érudite de l'époque.

Ses voyages les plus importants cessèrent vers 1763, où il revint en France et s’installa comme littérateur. Ses premières oeuvres traitaient essentiellement de théologie mais très vite il diversifia sa production et s’ouvrit aux analyses politiques ou historiques rédigées à partir de ses voyages ainsi qu'à des réflexions qui rendaient compte avec impertinence des travers sociaux de son temps. C'est une étude de ce type que je propose aujourd'hui à la vente : Le langage de la raison ! Vaste programme...

Habile biographe, il produisit également des monographies et s’attacha enfin à rédiger des textes épistolaires qui se voulaient un semblant de conversation écrite fondée sur le coq-à-l’âne et la digression. L’ensemble de son oeuvre fut marqué par une nette évolution vers une idéologie reprenant de plus en plus les options modérées des Lumières. C’est dans ce cadre favorable aux idées nouvelles que s’inscrit, semble-t-il, son enthousiasme pour la diffusion de la culture française.

Les réflexions qu'il nous soumet prouvent la cohérence de ses jugements. On constate cependant un fort légitimisme religieux dans sa pensée. Le langage de la raison est pour lui indissociable de la foi chrétienne. On imagine bien que ce philosophe des lumières, en raison de ses opinions religieuses sera méprisé par les tenants des idées révolutionnaires. Il perdra ses revenus et vivra dans la misère. La Convention nationale lui attribuera néanmoins, en 1793, un secours annuel de 2 000 livres et à sa mort, dix ans plus tard, dans un état proche de l’indigence, il ne laissa à son fidèle domestique que 24 francs pour tout héritage et la recommandation de ses amis...

Faire connaître Louis-Antoine Caraccioli, aujourd'hui, tient donc un peu de la réhabilitation… Pierre

Quelques thèmes de la table des matières :
- Du bien et du mal
- De la nécessité des lois
- De l'usage des sciences
- Du savoir vivre
- De l'amour de la paix
- De l'abus que l'on fait de la philosophie
- Des Bornes de la raison…



CARACCIOLI. Le langage de la raison. A Paris chez Nyon, 1763. Un volume in-12. Reliure pleine basane marbrée, dos lisse orné de caisson aux motifs végétaux dorés, pièce de titre en maroquin cerise, page de garde en papier coloré, roulette sur les coupes, toutes tranches jaspées. Quelques défauts de reliure. Ouvrage néanmoins en bon état et intérieur parfait. Vendu

jeudi 23 août 2012

Traité de Pâtisserie moderne par Darenne et Duval. Deuxième édition...

La pâtisserie est un art éminemment français qui fait partie de l'art culinaire dont notre pays tire de larges bénéfices. N'est-ce pas cette source féconde, pépinière de tant de talents, que l'on paye à prix d'or à l'étranger et qui permet de redresser l'équilibre budgétaire de la France ?

L'ouvrage que je vous propose aujourd’hui, référence des pâtissiers, est la deuxième édition publiée en 1912 par Darenne et Duval. On notera, sur la page de titre, une nouvelle adresse pour se procurer l'ouvrage ailleurs que chez l'auteur. Les deux Émiles nous informent que la profession de pâtissier exige la connaissance de tous les aspects de la cuisine qui sont dans les attributions du pâtissier-traiteur. C'est pourquoi ils présentent notamment, le service des hors d'œuvre et entrées chaudes, les garnitures de timbales, vols au vent, croustades, etc… et le service des plats chauds ou froids détachés pour la ville.

Sont de même joint au recueil de recettes, des indications sur leur devis qui faciliteront l’élaboration des menus pour les diners, bals ou soirées et permettront au pâtissier d’établir son prix le plus rapidement possible ; conversion en euro du jour mise à part, évidemment. Dans un autre chapitre les auteurs ont également étudié les divers produits employés en pâtisserie et cuisine, en ont indiqué la provenance, la préparation et les propriétés.

Cet ouvrage est une mine d’informations. Les bibliophiles s’intéresseront particulièrement à l’évocation de l’histoire ancienne de la pâtisserie (pâtisserie de viande et de graisse), des oublayeurs et des mille spécialités qui émaillaient la vie au fil des saisons et des évènements familiaux par le passé.

Vous trouverez dans cet ouvrage un très intéressant vocabulaire et un index de tous les produits utilisés. Sont décrites les recettes des brioches sucrées, des pâtes feuilletées, des gâteaux de voyage, de la pâte d’amandes fondante, des tourtes aux fruits, des entremets financiers au kirsch et vanille, des crêpes suzette, des charlottes princesse, des crèmes renversées au caramel, du vacherin et des beignets à la dauphine, des cornets à la crème et autres darioles, des éclairs, fanchonnettes et gaufres à la flamande, du blidah, des boules russes, d’ernestines et de mandarinettes, des macarons et autres merveilles, des petits fours, des nougats, des marrons glacés, des confitures et gelées, des glaces, sorbets et punch chauds au lait, du café glacé, des sauces colbert, et les cuissons des crêtes de coq, moules ou cervelles qui entrent dans la composition des pâtés… Les consommés et potages sont abordés en ce qu’ils accompagnent les bouchées de homard à l’américaine, les crevettes et autres amusements utiles à la mise en bouche. Les brochettes et les filets de soles traitées par le menu, si l’on peut dire…car elles remplissent les vols au vent, les tourtes, timballes et croustades qui sont préparées pour le client. Les pâtés et coquilles de poissons froids n’auront plus de secret pour vous, les poulardes à la néva, les poulets à la Montesquieu et pigeons aux petits pois, les salmis de bécasses, les filets de bœuf Argenteuil, les tournedos à la Cavour, les cêpes provençales et salades russes égailleront vos papilles gustatives comme les galettes normandes, les sablés vendéens ou autres langues de chat que l’on sert quand l’appétit rend l’âme…

Donc, un ouvrage à conseiller à tous ceux qui ayant perdu des kilos cet été cherchent une méthode élégante et agréable pour les retrouver : La méthode Darenne et Duval !


DARENNE (Emile); DUVAL (Emile). Traité de Pâtisserie moderne. Guide du pâtissier traiteur renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et de la pâtisserie industrielle. A Paris chez MM Dupont et Malgat (Aux Bureaux de la Cuisine Française et Etrangère et Chez Darenne et Duval Editeurs), 1912. deuxième édition revue et considérablement augmentée. Format In-8. Reliure demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné de motifs dorés, percaline estampée cerise, garde de papier coloré. XII, 733 pp. Ouvrage orné de 162 gravures dans le texte et hors texte. Très bon état général. Vendu